Pubblicato il 01/05/2026 da 123manualehaccp.com · Infestanti
Importo sanzione 2026
€2.000 – €18.000
Riferimento normativo
Reg. CE 852/2004 All. II Cap. IX — D.Lgs. 193/2007 art. 6
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Infestazione Roditori e Insetti: Sanzioni 2026 e Difesa
La presenza di roditori, scarafaggi, mosche, formiche o altri infestanti in attività alimentari è considerata violazione grave dal NAS e dall'ASL. Il Reg. CE 852/2004 Allegato II Cap. IX obbliga a "predisporre procedure adeguate per il controllo degli infestanti". Il D.Lgs. 193/2007 art. 6 sanziona la violazione con importi da €2.000 a €18.000, con possibile sequestro merci e chiusura attività nei casi peggiori.
Riferimento Normativo
- Reg. CE 852/2004 All. II Cap. IX — controllo infestanti obbligatorio
- D.Lgs. 193/2007 art. 6 — sanzioni amministrative
- D.M. 27/03/2018 — uso biocidi alimentari
- Reg. CE 882/2004 art. 54 — provvedimenti urgenti
- Linee guida Ministero Salute 2024 — piano DDD (Disinfezione, Disinfestazione, Derattizzazione)
Importo Sanzione 2026
| Violazione | Importo |
|---|---|
| Tracce isolate (1-2 esemplari, escrementi puntuali) | €2.000 – €5.000 |
| Infestazione media (più aree) | €5.000 – €12.000 |
| Infestazione grave + contaminazione alimenti | €10.000 – €18.000 + sequestro |
| Mancato piano DDD | €2.000 – €6.000 |
| Mancato registro interventi | €1.000 – €4.000 |
| Rischio igienico grave | chiusura ex art. 54 |
Cosa Verifica l'Ispettore
- Tracce visibili: escrementi, peli, ali, esemplari morti/vivi
- Esche/trappole: presenza, posizionamento, registro controlli
- Reti e infissi: integrità zanzariere, sigillatura tubi, porte a chiusura automatica
- Magazzini: prodotti su scaffali (no terra), distanza pareti, rotazione FIFO
- Rifiuti: bidoni chiusi, evacuazione giornaliera
- Contratto DDD: con ditta specializzata abilitata, frequenza interventi
- Registro DDD: rapporti intervento firmati, planimetria con esche/trappole
Come Difendersi: Ricorso TAR e Oblazione
- Oblazione per tracce isolate: paghi il doppio del minimo entro 60 giorni se l'infestazione è puntuale e prontamente sanata.
- Scritti difensivi: efficaci se hai contratto DDD attivo con ditta certificata e l'infestazione è recente (<7 giorni). Allegare ultimo rapporto intervento.
- Ricorso TAR: contro chiusure ex art. 54 sproporzionate. TAR Campania 892/2025 ha sospeso chiusura per "tracce limitate sanabili in 48 ore" con piano DDD documentato.
Casi Reali 2024-2025
- Pizzeria Roma (NAS, 07/2025) — 3 scarafaggi morti in cucina + escrementi roditori in magazzino. Sanzione €8.000 + prescrizione DDD 30 giorni. Oblazione €4.000 + intervento ditta DDD → procedimento estinto.
- Pasticceria Milano (ASL, 02/2025) — infestazione mosche da finestra senza zanzariera. Sanzione €3.500. Installazione zanzariera + dispenser elettrico + scritti difensivi → riduzione a €1.500.
- Ristorante Bologna (NAS, 11/2024) — topo vivo in deposito, contaminazione 30 kg farina. Sequestro + chiusura 5 giorni + sanzione €15.000. Ricorso TAR Emilia-Romagna pendente.
- Bar Genova (ASL, 04/2025) — formiche in zona zucchero. Sanzione €2.000. Adeguamento immediato (sigillatura crepe + esche) → annullamento dopo controllo successivo.
Come Prevenire
- Contratto DDD con ditta specializzata abilitata (tariffa media €30-€80/mese)
- Piano DDD scritto: planimetria con punti esca, frequenza ispezioni, prodotti utilizzati
- Registro DDD: rapporti firmati di ogni intervento conservati 5 anni
- Reti e zanzariere a tutte le aperture, lampade insetticide UV in zone strategiche
- Sigillatura di tubazioni, crepe, sotto porte (max 6 mm)
- Stoccaggio corretto alimenti: scaffali, distanza pareti, contenitori chiusi
- Gestione rifiuti: bidoni a pedale chiusi, evacuazione giornaliera
- Manuale HACCP con piano DDD personalizzato
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