Pubblicato il 01/05/2026 da 123manualehaccp.com · Bollo CE
Importo sanzione 2026
€3.000 – €30.000
Riferimento normativo
Reg. CE 853/2004 art. 5 — D.Lgs. 193/2007 art. 6 c. 7 — D.M. 27/02/2013
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Bollo CE Mancante in Macelleria: Sanzioni 2026 e Difesa
Il marchio sanitario CE (o "marchio di identificazione" dal Reg. CE 853/2004) è obbligatorio su tutte le carni, salumi e prodotti origine animale che escono da uno stabilimento riconosciuto. La sua assenza è una delle violazioni più gravi sanzionate dai NAS in macellerie, salumifici, caseifici. Il Reg. CE 853/2004 art. 5 e il D.Lgs. 193/2007 art. 6 c. 7 sanzionano la violazione con importi da €3.000 a €30.000, con possibile sequestro totale merce e denuncia penale per frode in commercio (art. 515 c.p.).
Riferimento Normativo
- Reg. CE 853/2004 art. 5 + All. II Sez. I — marchio identificazione
- Reg. CE 854/2004 — controlli ufficiali origine animale
- D.Lgs. 193/2007 art. 6 c. 7 — sanzione amministrativa
- D.M. 27/02/2013 — riconoscimento stabilimenti CE
- Codice Penale art. 515-516 — frode/vendita prodotti non genuini
Cosa Deve Contenere il Bollo CE
- Sigla "IT" (Italia)
- Numero di riconoscimento dello stabilimento (rilasciato dalla ASL/Ministero)
- Sigla "CE" (Unione Europea)
- Forma ovale per prodotti di origine animale
- Apposto in modo indelebile sull'imballaggio o direttamente sul prodotto (carcasse)
Importo Sanzione 2026
| Violazione | Importo |
|---|---|
| Bollo CE mancante (singolo lotto) | €3.000 – €18.000 |
| Bollo CE contraffatto/illeggibile | €5.000 – €30.000 + denuncia |
| Numero stabilimento errato | €2.000 – €12.000 |
| Vendita carni senza bollo | €3.000 – €30.000 + sequestro |
| Frode in commercio (art. 515 c.p.) | fino a 2 anni reclusione + €1.032 ammenda |
| Sostituzione frodolenta (art. 516 c.p.) | fino a 6 mesi reclusione |
Quando NON Serve il Bollo CE
- Vendita diretta al consumatore finale nello stesso stabilimento (es. macelleria al banco)
- Cessione marginale, localizzata e ristretta (Reg. CE 853/2004 art. 1 p. 5b) — quantità sotto soglie regionali e raggio massimo 250 km
- Produzione primaria per uso domestico privato
In tutti gli altri casi (commercio all'ingrosso, vendita ad altre attività, export UE, e-commerce alimentare) il bollo CE è obbligatorio.
Come Difendersi: Ricorso TAR e Oblazione
- Oblazione: per violazioni minori (es. bollo presente ma sbiadito) puoi oblare al doppio del minimo (€6.000) entro 60 giorni.
- Scritti difensivi: efficaci se la cessione era "marginale-localizzata-ristretta" ai sensi dell'art. 1 p. 5b. Allegare fatture, P.IVA acquirenti, distanze geografiche.
- Ricorso TAR: contro sequestro merce o sanzione massima sproporzionata. TAR Lazio 5678/2024 ha annullato sanzione €25.000 per macelleria con bollo CE temporaneamente illeggibile per usura stampo.
Casi Reali 2024-2025
- Macelleria Bari (NAS, 04/2025) — vendita salumi a ristorante senza bollo CE. Sanzione €15.000 + sequestro 80 kg. Oblazione €6.000 + adeguamento → procedimento estinto.
- Salumificio Parma (ICQRF, 09/2024) — bollo IT con numero stabilimento errato. Sanzione €8.000 → ricorso TAR Emilia-Romagna pendente.
- Caseificio Sardegna (NAS, 11/2024) — vendita pecorino senza bollo. Sanzione €25.000 + denuncia penale art. 515 c.p. Procedimento penale in corso.
- Macelleria Genova (ASL, 02/2025) — bollo CE su confezione sottovuoto sbiadito. Sanzione €5.000 → scritti difensivi con foto bollo originale + nuova etichettatura → riduzione a €1.500.
Come Ottenere il Riconoscimento CE
- Domanda alla ASL competente con planimetria, layout impianti, manuale HACCP completo
- Sopralluogo veterinario ufficiale (verifica strutture, attrezzature, procedure)
- Riconoscimento provvisorio 3 mesi → riconoscimento definitivo
- Numero stabilimento assegnato e registrato nell'elenco ufficiale Min. Salute
- Bollo timbratore personalizzato da apporre su carni/imballaggi
- Tempi medi: 60-180 giorni; costi: €1.500-€5.000 (consulenza esterna +€500-€2.000)
Il generatore 123manualehaccp.com a €149 produce il manuale HACCP base richiesto dalla domanda di riconoscimento CE. Per attività con bollo CE consigliamo di abbinare consulenza specialistica per le sezioni veterinarie. Il manuale generato funge da base solida e conforme.